炭焼きイタリアン CARBONE

食材の仕入れにこだわり、全国各地から希少なお魚やお肉、野菜を独自のルートで仕入れています。その日のおすすめ食材約10種類を黒板に書き、お客様が選んだ食材を希望の料理に仕上げて提供するという珍しいスタイルのメニューです。お客様は毎回、黒板を楽しみにして、その日の食材の魅力を探りながら選んでいくことができます。素材の持つ魅力が存分に引き出された一皿に出会える喜びを、ぜひご体験ください。

美味しい一皿をご提供するため、食材選びには一切妥協しません。仕入れ先は、オーナー自らが牧場へ出向き、育て方など直接見学して決めています。日常的に食べている食材がどこでどのように生産されているのかを知らないままでいることが多いなか、私たちの体を作る『食べ物』の生産者と消費者をつなぐことが料理人の使命であると考え、オープン以来変わらぬスタイルでご提供しています。

厳選した白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインなど各7種類をご用意。お好みや料理に合わせて、最適な一杯をセレクトしてお楽しみください。また、ワインセラーには約100種類もの品揃えがございますので、ワイン愛好家の方にも満足していただけること間違いなし。その他にも、珍しいイタリアンビール、シャンパン、ウィスキーなど、多彩なラインナップでお届けいたします。お料理とのマリアージュをお楽しみください。